中山市位於珠江三角洲中南部,北連廣州,毗鄰港澳,是中國偉大的革命先行者孫中山的故鄉,又是著名的僑鄉。中山市是中國廣東省所管轄的地級市,自古就有「魚米之鄉」的美譽。中山市不但地靈人傑,更以風光的古樸而自然聞名於世。改革開放後,中山市得到了飛速的發展,並躋身於廣東的「四小虎」之一。中山地區飲食主要以當地盛產原料為主,烹飪方法也以粵式較多,口味清淡,注重滋補,講究色、香、味、形。中山市的飲食文化可謂是最膽大的,除了常見的飲茶、打邊爐(吃火鍋)、吃田螺等…中山人還愛吃禾蟲、風鱔(鰻魚)、狗肉、蛇餐、田鼠等。烹調方法五花八門,各具風味,就看你有沒有膽子了。中山最具代表性幾樣美食是:

 


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石岐乳鴿是中山傳統優良地方品種,以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口而飲譽省港澳。乳鴿作為中山的名菜,色、香、味俱全,紅燒、吊燒、生炸、鹵水等等不同風味,均令人齒頰留香,且本地酒家多以特價菜許客,實在是食家價廉物美的首選。在石岐佬能吃到口味絕佳的乳鴿。

 

almond cake杏仁餅是中山食品的代表作,為“易味廬”餅家始創,以綠豆粉為主要原料、用無筋肥肉片作夾心餡料的餅食,咀嚼而帶杏仁清香,所以名之。杏仁餅經烘烤後,其色金黃帶綠,餅質細膩、酥化可口、甘香濃郁、冰肉爽而不膩。一個世紀以來,飲譽海內外,現以“咀香園”為正宗。

 

d788d43f8794a4c2a9a02fd90ef41bd5ac6e3945提起煎堆,很自然就想起「煎堆碌碌,金銀滿屋。」這句富含吉祥意義的話。而中山石岐煎堆在珠三角中名聲頗響,與九江煎堆、空心煎堆等品種齊名。以往,要到春節才能吃到的煎堆,現今在一些酒樓飯館已經將其當作飯後的小食。在以吃農家菜出名的「魚米之鄉」,為吸引顧客把煎堆做得如籃球般大,色澤金黃,...

 

roast he chong禾蟲因為它經常出沒在鄉間禾田裡,以禾根為食物,每年又恰逢廣東早晚兩造水稻孕穗揚花時破土而出,故得“禾蟲”之名。烹飪後的禾蟲,風味獨特,清香鮮美,用禾蟲烹製而成的「煲仔焗蟲」、「生炒禾蟲」、「禾蟲煎蛋」,更是被譽為廣東經典特色名菜。

 

pineapple bun中山神灣鎮背山面海,雨水充沛、山地肥沃,特別適宜菠蘿生長。神灣菠蘿,個頭小,但皮薄肉厚,更難得是芯細爽脆無渣,甜蜜清香而無酸味,果香濃郁,齒頰留香。用這種菠蘿製成的菠蘿包外層香脆甜美,而包身則是軟身,很是美味。